Οι ψητές πατάτες του Yogi Bhajan που έγιναν ένα μικρό τελετουργικό στην κουζίνα μου. Υπάρχουν συνταγές που δεν είναι απλώς φαγητό. Είναι μια στιγμή, μια ανάσα, ένα μικρό διάλειμμα που μοιάζει με φροντίδα. Έτσι ένιωσα την πρώτη φορά που έφτιαξα τις περίφημες Potent Potatoes του Yogi Bhajan. Και όσο απλές κι αν φαίνονται — πατάτες είναι, θα πει κανείς — άλλο τόσο με εξέπληξαν με το πόσο “δυνατές” είναι: σε άρωμα, ενέργεια και αίσθηση ζεστασιάς.

Πώς έφτασα σε αυτή τη συνταγή Δεν θα ξεχάσω τη μέρα που δοκίμασα να τις φτιάξω πρώτη φορά. Ήμουν κουρασμένη και σε υπερένταση και αντί να παραγγείλω κάτι στα γρήγορα, θυμήθηκα το σημείωμα που είχα αφήσει στο ψυγείο: “Potent Potatoes – δοκίμασέ τες όταν έχεις ανάγκη για γείωση.” Και την είχα. Πολύ. Έτσι, χωρίς να περιμένω κάτι ιδιαίτερο, άρχισα να σοτάρω κρεμμύδι και τζίντζερ. Να σημειώσω εδώ ότι δεν είμαι ιδιαίτερα φαν του κρεμμυδιού και του σκόρδου, αλλά εκείνη τη μέρα ειπα ότι θα δοκιμάσω τη συνταγή ακριβώς όπως έχει δοθεί. Τα μπαχαρικά άρχισαν να αναδύουν τα αρώματά τους μέσα στο τηγάνι — κουρκουμάς, κάρδαμο, γαρίφαλο, κύμινο. Η μυρωδιά γέμισε την κουζίνα κι εκείνη τη στιγμή συνειδητοποίησα ότι ο νους μου είχε σταματήσει να τρέχει στη λίστα με τα «πρέπει» μου. Απλώς μαγείρευα. Αργά. Ήρεμα. Ήμουν παρούσα. Από τότε, κάθε φορά που τις φτιάχνω, νιώθω σαν να κάνω ένα μικρό δώρο στον εαυτό μου.

Τι κάνει αυτή τη συνταγή ξεχωριστή Είναι απλή, αλλά γεμάτη άρωμα και ζεστασιά. Τα μπαχαρικά της κουζίνας της Kundalini Yoga δίνουν μια αίσθηση ενέργειας και γείωσης. Μπορεί να γίνει ήπια ή πικάντικη, ανάλογα με το τι χρειάζεσαι. Είναι ένα πιάτο που “χορταίνει” σώμα και διάθεση. Μπορείς να τις φτιάξεις τις μέρες των γιορτών — μεταδίδοντας την αίσθηση φροντίδας και ζεστασιάς στους ανθρώπους που αγαπάς.

Η Συνταγή – Potent Potatoes του Yogi Bhajan

Υλικά (για 4 άτομα)

• 4 μεγάλες πατάτες
• 60–120 ml ghee ή ελαιόλαδο
• 2–3 μεγάλα κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
• 30–60 g φρέσκο τζίντζερ, ψιλοκομμένο
• ¼ κουταλάκι κύμινο
• 1–2 κ.σ. σκόρδο, ψιλοκομμένο
• 1 κ.γ. μαύρο πιπέρι
• ¾–1 κ.γ. κουρκουμάς
• 1 κ.γ. καγιέν ή καυτερή πιπεριά (προαιρετικά)
• 8 ολόκληρα γαρίφαλα
• ½ κ.γ. κάρδαμο
• ¼ κ.γ. κανέλα
• Σόγια σος ή αλάτι
• 400–500 g cottage cheese (προαιρετικό)  

Εκτέλεση

• Ψήνεις τις πατάτες Προθέρμανε τον φούρνο στους 200°C. Άλειψε τις πατάτες με λίγο λάδι και ψήσε τες για 40–50 λεπτά, μέχρι να είναι εντελώς μαλακές.
• Ετοιμάζεις το αρωματικό μείγμα Σε μεγάλο τηγάνι ζέστανε το υπόλοιπο λάδι ή ghee. Σόταρε τα κρεμμύδια και το τζίντζερ μέχρι να πάρουν χρυσαφί χρώμα. Πρόσθεσε το σκόρδο και όλα τα μπαχαρικά. Μαγείρεψε για 4–5 λεπτά, προσθέτοντας λίγο νερό αν χρειάζεται.
• Γεμίζεις τις πατάτες Κόψε τες κατά μήκος, βγάλε λίγο από την ψίχα και ανακάτεψε την ψίχα με το μείγμα μπαχαρικών και το cottage τυρί. Γέμισε τις πατάτες και βάλ’ τες για 3–5 λεπτά στο γκριλ.
• Σερβίρισμα Σέρβιρέ τες ζεστές και άφησε τα αρώματα να “δουλέψουν” μέσα σου. Ιδανικές για ημέρες που χρειάζεσαι λίγη παραπάνω γείωση, είναι ένα φαγητό που μοιάζει με ζεστή αγκαλιά.

Οι “Potent Potatoes” έγιναν για μένα κάτι παραπάνω από μια συνταγή. Είναι μια στιγμή να σταματήσω, να μαγειρέψω συνειδητά και να θυμηθώ ότι η φροντίδα ξεκινάει από τα απλά. Αν τις δοκιμάσεις και σου αρέσουν, μπορείς  να μοιραστείς τη συνταγή με κάποιον που αγαπάς.

Πηγή: 3ho international